La resistencia a los antimicrobianos en las bacterias transmitidas por los alimentos sigue siendo un problema de salud pública en Europa, ya que limita las opciones de tratamiento, según un nuevo informe.
La resistencia a los antimicrobianos (RAM) de bacterias comunes transmitidas por los alimentos, como Salmonella y Campylobacter, es un problema de salud pública, advierten las agencias europeas.
Una alta proporción de Campylobacter y Salmonella, tanto de humanos como de animales, siguen mostrando resistencia a la ciprofloxacina, un importante antimicrobiano utilizado para tratar infecciones graves, afirmaron el miércoles el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA).
Salmonella y Campylobacter son dos bacterias que se encuentran entre las causas más comunes de enfermedades transmitidas por los alimentos.
La infección generalmente se produce por comer carne, aves y huevos crudos o poco cocidos o por beber leche no pasteurizada.
En 2024, más de una de cada cinco infecciones humanas por Salmonella fueron resistentes a la ciprofloxacina, y la resistencia a múltiples fármacos afectó a casi uno de cada cinco casos en general, lo que limitó la eficacia de las opciones de tratamiento disponibles, según el nuevo informe.
En el caso de Campylobacter, la resistencia está ahora tan extendida en Europa que ya no se recomienda la ciprofloxacina para el tratamiento de infecciones humanas, advirtió la agencia sanitaria.
Estas dos bacterias también muestran resistencia a otros antibióticos de uso común, como la ampicilina, las tetraciclinas y las sulfonamidas.
“La resistencia a los antimicrobianos en bacterias comunes transmitidas por los alimentos, como Salmonella y Campylobacter, resalta los estrechos vínculos entre los sistemas humanos, animales y alimentarios”, afirmó Piotr Kramarz, científico jefe del ECDC.
Agregó que proteger la eficacia de los antimicrobianos requiere una acción coordinada a través de un sólido enfoque de Una Salud.
La importancia del enfoque Una Salud
Las agencias dijeron que los hallazgos resaltan la importancia de un enfoque de Una Salud, reconociendo los estrechos vínculos entre la salud humana, la salud animal y la producción de alimentos.
Una Salud es el principio que guía las acciones de salud basadas en la interconectividad de la salud de los humanos, los animales, las plantas y el medio ambiente.
Los patrones de resistencia varían ampliamente entre países, bacterias y antimicrobianos, lo que refleja diferencias en cómo se utilizan los antimicrobianos, así como en las prácticas agrícolas, las medidas de salud animal y las estrategias de prevención.
Enfermedades transmitidas por alimentos en Europa
En 2024, la Unión Europea notificó 168.396 casos humanos de Campylobacter y 79.703 casos de Salmonella, lo que muestra un aumento constante desde 2020.
El aumento de las infecciones transmitidas por los alimentos se debe probablemente a una combinación de factores, entre ellos el cambio de hábitos alimentarios (por ejemplo, más comidas preparadas), así como prácticas antihigiénicas de manipulación de alimentos y una población que envejece y es más vulnerable a las enfermedades.
En 2024, las verduras y otros productos no animales se relacionaron con la mayor cantidad de muertes en brotes de intoxicación alimentaria, con sólidas evidencias sobre su origen.
Sin embargo, la Salmonella fue responsable de la mayoría de los brotes en varios países, siendo los huevos y los ovoproductos el principal vector.