¿Qué nuevas tendencias alimentarias, dietas y cocinas surgirán en las redes sociales y en el mundo real? ¿Qué importancia tienen los eventos presenciales y qué papel desempeñará la inteligencia artificial en lo que comemos? La experta en alimentación Francesca Della Penna mira en su bola de cristal.
Bienvenidos al año 2025, cuando el mundo culinario está cocinando más rápido que un microondas a toda marcha. La IA es ahora tu ayudante de cocina, lista para sugerir recetas, medir tus espaguetis (¿quién lo hace bien?) y tal vez hasta juzgar tus habilidades para emplatar. Pero mientras la tecnología revuelve el avispero, los amantes de la comida también están volviendo en masa a las aventuras gastronómicas de la vida real, donde la única pantalla es la que hay entre los platos.
Las redes sociales siguen siendo las protagonistas, y las tendencias de TikTok (para quienes aún pueden acceder a ellas) inspiran de todo, desde combinaciones de hamburguesas extrañas hasta postres que te harán pensar: “¿Cómo es posible que esto sea comestible?”. Pero seamos honestos, a veces lo único que quieres es una comida que no necesite un aro de luz para brillar. Con la sostenibilidad, la inclusión y la salud como prioridades, 2025 será el año de una alimentación más inteligente, más amable y más ecológica. Echemos un vistazo más de cerca a las tendencias y movimientos alimentarios que definirán el año que viene.
Redes sociales: el pulso digital del mundo alimentario
No se puede negar que las redes sociales siguen siendo un importante impulsor de las tendencias alimentarias. Plataformas como TikTok e Instagram han sido durante mucho tiempo los lugares donde las tendencias alimentarias se vuelven virales. Desde la locura del café batido hasta el fenómeno del pan de nube , estas plataformas están influyendo en cómo pensamos sobre la comida en 2025. Y ha sido así desde 2021: según una encuesta de consumidores de GlobalData, el 35% de la generación Z dice que las redes sociales influyen directamente en sus elecciones alimentarias.
Si bien es divertido observar (y probar) estas tendencias virales, la verdadera magia ocurre cuando se traducen en experiencias del mundo real . Las redes sociales no solo sirven para descubrir nuevas recetas, sino que también son una herramienta poderosa para unir a las personas en torno a la comida. Este cambio se refleja en la creciente demanda de experiencias gastronómicas en persona, donde las redes sociales se unen al mundo físico de formas nuevas y emocionantes.
Después de varios años de consumo de alimentos digitales, se espera que en 2025 se produzca un resurgimiento de los eventos presenciales. La gente quiere algo más que una simple comida. Quiere experiencias que involucren todos sus sentidos. Desde cenas improvisadas hasta festivales gastronómicos inmersivos , los eventos presenciales se están convirtiendo en una parte importante del panorama gastronómico. Estos eventos permiten a los amantes de la comida conectarse con otros, probar nuevos sabores y descubrir conceptos gastronómicos innovadores que van más allá de lo que pueden encontrar en una pantalla.
El turismo gastronómico también está en auge: según el Consejo Mundial de Viajes y Turismo, el 45 % de los viajeros eligen destinos en función de sus escenas gastronómicas.** En 2025, se espera que más personas planifiquen viajes en torno a experiencias gastronómicas exclusivas , mesas de chef y festivales gastronómicos que ofrezcan oportunidades prácticas para sumergirse en las cocinas locales y globales.
Sostenibilidad: un cambio consciente en nuestros platos
En 2025, la sostenibilidad estará en el centro de la industria alimentaria, impulsada por una creciente conciencia del impacto ambiental de nuestras elecciones alimentarias.
La alimentación basada en plantas sigue ganando popularidad. En Europa, el mercado de alimentos de origen vegetal ha experimentado un crecimiento significativo y este auge no se limita a los veganos. Los flexitarianos, personas que reducen el consumo de carne sin comprometerse por completo con una dieta basada en plantas, están impulsando gran parte de este crecimiento. Según la ONG ProVeg, con sede en Berlín, el 24% de los consumidores polacos se identifican como flexitarianos, lo que contribuye a la rápida expansión de las alternativas basadas en plantas en la región.
Junto con las opciones basadas en plantas, existe un impulso significativo hacia la alimentación sin desperdicios . Tanto los chefs como los consumidores están adoptando prácticas como el reciclaje de restos de comida y la elección de envases ecológicos para reducir el desperdicio de alimentos.
Con la creciente demanda de los consumidores, es evidente que la alimentación sostenible es más que una tendencia, es una nueva forma de vida.
Y la sostenibilidad también rima con las redes sociales, con un aumento de la popularidad de las carnicerías veganas y vegetarianas, como De Vegetarische Slager en Alemania y Macelleria Vegana en Italia, ambas seguidas por miles de personas en Instagram.
Alimentos funcionales: más que una comida
En 2025, la alimentación será algo más que simplemente saciar el hambre. A medida que el bienestar sigue cobrando protagonismo, los consumidores buscan alimentos que tengan una finalidad más allá del sabor. Entremos en el mundo de los alimentos funcionales, que prometen mejorar la salud y el bienestar con cada bocado.
Desde kombucha y kimchi para la salud intestinal hasta café con leche y cúrcuma para la inflamación, estos alimentos ofrecen beneficios para la salud que van mucho más allá de la nutrición básica. El auge de los alimentos y bebidas con infusión de CBD es otra tendencia clave, ya que muchos consumidores recurren a ellos para relajarse y aliviar el estrés.
La inteligencia artificial en la cocina: cocinando para el futuro
A medida que la tecnología continúa evolucionando, también lo hace la forma en que cocinamos. La inteligencia artificial juega un papel cada vez más importante en la cocina, ofreciendo soluciones innovadoras que hacen que cocinar sea más eficiente y personalizado.
Ya estamos acostumbrados a los sistemas automatizados en supermercados, establecimientos de comida rápida e incluso farmacias, pero tendremos que estar preparados para una automatización aún mayor en la cocina. Y no nos referimos solo a robots de cocina y procesadores de alimentos que ayudan a cortar y preparar…
El año 2025 se perfila como un año de innovación, conexión y propósito en el mundo de la alimentación. Es un año en el que es probable que la tecnología y la tradición se combinen a la perfección, en el que la alimentación consciente de la salud ocupará un lugar central y en el que nos reuniremos para experimentar la comida de formas nuevas y emocionantes.