Los productos con aroma y sabor ahumado que hoy tienen gran demanda en la Unión Europea podrían desaparecer de los mercados en 2024, tras aplicarse una medida de prohibición en pos de la salud de la ciudadanía.
En tal sentido la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria concluyó “que los ocho aromas de humo evaluados plantean problemas de genotoxicidad o no pueden detectarse».
De contarse con el apoyo de los Estados miembros su retirada podría producirse a principios de 2024, puntualizó la agencia Europa Press.
Los alimentos ahumados como la carne o el pescado presentan el riesgo de intoxicación alimentaria, como el botulismo, debido al contacto con la bacteria Clostridium botulinum, según la literatura médica.
Muchas variedades de productos ahumados y curados contienen nitratos y nitritos, que se utilizan para conservar la carne y evitar que las bacterias dañinas se multipliquen.
No obstante, su consumo puede resultar riesgoso para adultos con problemas cardíacos o deficiencias de enzimas.
El nitrato de sodio puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades del corazón, causar fallas en la circulación de la sangre, en la oxigenación del cuerpo y provocar dolores de cabeza, calambres abdominales, entre otras dolencias.